Pani di Sardegna alla Cavalcata Sarda
È uno dei più ambiti riconoscimenti del settore cerealicolo dell’Isola. Già al lavoro la commissione valutatrice del concorso
Sassari. Si riunisce da oggi (11 maggio) la commissione tecnica di valutazione dei pani in concorso alla Cavalcata sarda, uno dei più ambiti riconoscimenti del settore cerealicolo dell’Isola. I giurati di Pani di Sardegna saranno impegnati nelle attività di degustazione e di assaggio per tre giorni consecutivi, da oggi fino a venerdì nella sede di Promocamera, l’azienda speciale della Camera di Commercio di Sassari.
L’analisi tiene conto delle proprietà organolettiche delle semole, della qualità della lievitazione naturale dell’impasto, della cottura nel forno a legna, nondimeno del gusto e della fragranza dell’alimento. Il giudizio sarà completato dall’aspetto estetico della presentazione sulle classiche ceste esibite durante la sfilata dei gruppi in costume.
Quest’anno la commissione di esperti sarà affiancata da un rappresentante dell’agenzia regionale Laore che, tramite un commissario nominato, farà parte del panel di assaggio. Inoltre, darà il suo prezioso contributo la biologa nutrizionista ed esperta in tematiche della qualità, Cristina Dore, dell’associazione Pane e trigu di Oristano. Possono partecipare tutti i gruppi aderenti alla Cavalcata sarda. C’è ancora tempo per inviare i propri campioni all’indirizzo di Promocamera, in via Predda Niedda 18. Per informazioni contattare la segreteria organizzativa al 335 7740 440.
