Ordine Internazionale dei discepoli di Auguste Escoffier

All’Istituto Alberghiero di Sassari la cerimonia di investitura di 27 nuovi discepoli. Tre invece gli amici: i giornalisti Pasquale Porcu e Giovanni Fancello e l’enogastronomo Tommaso Sussarello

Sassari. Sono 27 i nuovi discepoli dell’ “Ordine Internazionale di Auguste Escoffier” insigniti del prestigioso titolo con una suggestiva cerimonia tenutasi presso l’Istituto Alberghiero di Sassari, che con l’ Associazione Cuochi della provincia di Sassari e la Unione Cuochi regionale ha organizzato l’evento con il quale anche la Sardegna è entrata a far parte della prestigiosa associazione con le proprie professionalità d’eccellenza nel settore enogastronomico. I nuovi discepoli, selezionati fra le figure di chef e maitre di cucina, pasticceri, docenti di cucina in Istituti professionali statali e in corsi di formazione professionale, ristoratori ed imprenditori del settore enogastronomico, sono stati affiancati da un enogastronomo e da due giornalisti specializzati nel settore dell’enogastronomia onorati del titolo di “Amici di Escoffier”. Ad attribuire gli ambiti riconoscimenti, con il rituale di un tocco di mestolo sulle spalle e della consegna di una fascia con un piccolo mestolo in bronzo e di una pergamena, è stato il presidente dell’Ordine di Escoffier in Italia, Francesco Ammirati, accompagnato dal segretario nazionale Antonio Torcasso.

I discepoli sardi di Escoffier sono Vittorina Dau (chef), Antonello Pintus (maitre), Mauro Concas (chef e docente), Ciro Tiano (chef), Francesco Cottu (docente), Tonino Delrio (chef), Enzo Lai (chef), Danilo Nieddu (chef), Elia Saba (chef), Domenico Deaddis (maitre), Marco Asara (imprenditore), Giuseppe Contini (chef), Salvatore Angelo Mundula (chef), Giovanni Salis (chef), Piero Cancedda (chef), Mario Leoni (imprenditore e chef), Angelo Pittui (chef), Mauro Loi (chef e pasticcere), Dino Orrù (ristoratore), Gianni Simula (imprenditore), Vito Senes (ristoratore), Gavina Bracui (restaurant manager), Gabriele Piga (chef), Gianni Corona (chef e docente), Salvatore Hervatin (chef), Fausto Tavera (chef), Roberto Piras (chef). I tre nuovi “Amici di Escoffier” sono i giornalisti Pasquale Porcu e Giovanni Fancello e l’enogastronomo Tommaso Sussarello.

I discepoli sardi di Escoffier fanno ora parte degli oltre 25000 associati dell’Ordine sparsi in 64 nazioni con sede centrale dell’organizzazione a Nizza. Il loro impegno è quello di onorare i principi di valorizzazione e tutela della buona alimentazione tanto cari al grande chef francese vissuto tra la fine dell’ Ottocento e la prima metà del Novecento, inventore tra l’altro di migliaia di ricette ancora oggi proposte nei migliori ristoranti di tutto il mondo.