All’I-Lab le nuove frontiere del cibo
“Food design e fabbricazione digitale tra innovazione e sostenibilità”, un nuovo seminario della Camera di Commercio di Sassari dedicato al digitale
Sassari. È in programma il 1° giugno il seminario teorico e al laboratorio esperienziale dal titolo “Le nuove frontiere del cibo: food design e fabbricazione digitale tra innovazione e sostenibilità” dalle 9,30 all’I-Lab della Camera di Commercio di Sassari in via Roma.
L’evento è organizzato dall’I-Lab della Camera di commercio di Sassari con la collaborazione tecnica di Dintec (Consorzio per l’innovazione tecnologica), nell’ambito del percorso “Il digitale non è mai stato così semplice” dedicato alla trasformazione digitale. Docente del corso sarà Francesco Bombardi, architetto e designer, docente all’Università di Modena e Reggio Emilia e al Politecnico di Milano.
L’obiettivo del seminario sarà quello di scoprire come il mondo tecnologico e digitale può essere applicato ad ambiti tradizionali e creativi come quello alimentare. Sarà illustrata ai partecipanti l’elaborazione di nuovi concept di prodotti partendo dalla ricerca e sviluppo fino alla realizzazione pratica, con l’applicazione delle nuove tecniche della fabbricazione digitale nel cibo: stampa 3D, 4D, lasercut, robotica e termoformatura.
Una parte della formazione sarà anche dedicata al futuro del prodotto alimentare negli scenari dell’economia circolare e nell’emergente campo della space economy. Il programma prevederà approfondimenti su Food Design: cosa si intende; cosa e come riciclare nella catena agroalimentare; la Fabbricazione Digitale: teoria ed esempi pratici; Il cibo che deriva dall’economia circolare e quello che si consumerà nello spazio.
Il corso è dedicato a micro, piccole e medie imprese operanti nel settore Food, HoReCa ed Agroindustriale e società di servizi operanti nella filiera alimentare. L’incontro è rivolto anche a innovatori del settore food, a chi si occupa di progettare ma anche di adottare nuove soluzioni per il mondo alimentare, e a tutti coloro che vogliono approfondire le evoluzioni delle tecnologie digitali applicate alla sostenibilità del cibo. I partecipanti che seguiranno il seminario potranno partecipare previa iscrizione al Laboratorio esperienziale. Tutte le informazioni per le iscrizioni su: https://ilab.ss.camcom.it/
