A Sassari accordo tra Istituto Alberghiero e Associazione Cuochi

Martedì prossimo la firma dell’accordo. Sarà scelto anche l’aspirante chef per il campionato italiano migliore allievo Istituti Alberghieri

Sassari. Martedì 23 febbraio, con inizio alle 8.30, presso la sede centrale dell’Istituto Alberghiero di Sassari (IPSAR-IPSEOA) in via Cedrino, si terranno una serie di eventi per la stipula di un accordo a livello territoriale tra l’Istituto e l’Associazione Provinciale Cuochi di Sassari. La convenzione fa seguito all’accordo nazionale sottoscritto tra il Ministero della Pubblica Istruzione e la Federazione Italiana Cuochi, alla quale l’Associazione Provinciale Cuochi di Sassari è affiliata, e rappresenta un’importante tappa di una proficua sinergia tra il mondo del lavoro e la scuola. L’accordo sancirà in modo formale quella che di fatto è una collaborazione di lunga data, concretizzata in questi ultimi anni in un’intensa attività di promozione dell’enogastronomia di eccellenza del nostro territorio, sfociata anche in importanti iniziative a scopo benefico a favore di enti ed associazioni.

Firmato l’accordo tra Istituto Alberghiero e Associazione Provinciale Cuochi, docenti e studenti dell’Istituto e chef professionisti daranno vita ad un’interessante dimostrazione enogastronomica che avrà lo scopo di scegliere proprio fra gli studenti l’aspirante chef che parteciperà alla selezione regionale che dovrà individuare lo studente che rappresenterà la Sardegna al Primo Campionato Italiano “Migliore Allievo 2016” riservato a tutti gli Istituti Alberghieri nazionali, che si terrà il prossimo 20 marzo presso la Fiera di Montichiari, in provincia di Brescia.

Sarà innanzitutto costituita una squadra iunior, composta da allievi dell’Istituto Alberghiero di Sassari individuati fra quelli che si sono recentemente aggiudicati la partecipazione alla finale regionale del concorso “La brigata show cooking”. Gli allievi affiancheranno nella dimostrazione enogastronomica la squadra senior, composta da professionisti del calibro di Gianni Mallao, chef dell’Hotel Romazzino del Gruppo Starwood in Costa Smeralda, Domenico Pegoiani, sous chef del Gruppo Starwood in Costa Smeralda, Massimiliano Tolu, chef del ristorante “Su Coloru” di Ploaghe, Danilo Nieddu, chef della Trattoria San Martino di Sassari, Tonino Del Rio, chef del ristorante “Il Corallo” di Alghero, Angelo Pittui, presidente dell’Associazione Provinciale Cuochi di Sassari e Giovanni Corona, docente dell’Istituto Alberghiero di Sassari e team manager della squadra senior.

A questa squadra di nomi eccellenti del mondo della cucina, tra l’altro, proprio per effetto dell’accordo tra l’Istituto Alberghiero e l’Associazione Provinciale Cuochi, si affiancheranno periodicamente altri gruppi di allievi della scuola, che con gli chef professionisti si prepareranno a partecipare alle più importanti manifestazioni del settore nel modernissimo laboratorio multimediale di enogastronomia dell’Istituto.

Nella mattinata di martedì 23 febbraio, agli allievi della squadra iunior verrà consegnato un paniere di ingredienti con il quale realizzare una ricetta, affiancati dalla squadra senior e sotto la supervisione di uno chef tutor. Lo studente che avrà ideato e realizzato il piatto giudicato migliore dalla squadra senior, sulla base di una serie di parametri stabiliti, rappresenterà l’Istituto Alberghiero di Sassari alla selezione regionale per la partecipazione al primo campionato italiano che designerà il migliore allievo degli Istituti Alberghieri nazionali. I piatti elaborati per l’occasione andranno inoltre a completare un piccolo buffet con il quale, come da tradizione dell’Istituto Alberghiero di Sassari, si saluteranno e ringrazieranno gli intervenuti alla cerimonia.