“Oro di Oliva”, venerdì apre la Cittadella dell’Olio di Sassari
Tre giorni per scoprire il profumo, il sapore e l’anima di una terra che trova nell’olivo la sua radice più profonda
Torna a Sassari “Oro di Oliva”, la rassegna dedicata all’olio extravergine di oliva e alle sue filiere, in programma dal 13 al 15 novembre all’Ex Ma.Ter in via Zanfarino, che per tre giorni si trasformerà nella “Cittadella dell’olio”. L’iniziativa, organizzata da Confcommercio Nord Sardegna e promossa dalla Camera di Commercio del Nord Sardegna insieme al Comune di Sassari e alla Fondazione di Sardegna, in collaborazione con l’ITS Academy TAGSS, Cuore dell’Isola, e le associazioni di categoria del territorio trasforma la città per tre giorni nella “Cittadella dell’Olio”: uno spazio di incontro tra imprese, istituzioni, ricerca, formazione, enogastronomia e pubblico, ospitato appunto, negli spazi dell’Accademia di Belle Arti di Sassari. Un luogo dove l’oro verde della Sardegna smette di essere solo un prodotto e diventa racconto, cultura, comunità.
L’evento si apre venerdì 13 novembre con un convegno intitolato “Territorio e sviluppo del comparto oleario”, previsto alle 9 nell’Auditorium dell’Ex Ma.Ter. Dopo accoglienza e registrazione, alle 9.30 sono previsti i saluti istituzionali di Stefano Visconti, presidente della Camera di Commercio del Nord Sardegna, di Giuseppe Mascia, sindaco della Città Metropolitana di Sassari, e di Enrico Lupi, presidente della Camera di Commercio Riviere di Liguria.
La prima sessione, alle 10, è dedicata al comparto oleario come leva di sviluppo territoriale. Interverranno Fabio Madau dell’Università di Sassari, Emilia Reda del CREA Ricerca – Centro Politiche e Bioeconomia, Tommaso Loidice, presidente di Unapol e FOO, Mariaelena Motzo di Città dell’Olio Sardegna e Franco Cuccureddu, assessore regionale al Turismo, Artigianato e Commercio. La modera Fabiola Pulieri, giornalista e ambasciatrice Città dell’Olio.
Alle 11.30 è previsto l’intervento di Patrizio Giacomo La Pietra, sottosegretario al Ministero dell’Agricoltura. Alle 11.45 la seconda sessione, “Il tavolo con la Regione e il mercato internazionale”, riunisce Marcello Scoccia, presidente dell’ONAOO, Antonio Montinaro di Laore Sardegna e Piergiorgio Sedda di Agris Sardegna. Le conclusioni sono affidate alle 12.30 a Francesco Agus, assessore regionale all’Agricoltura.
Alle 12.45 il programma prevede l’inaugurazione ufficiale dell’area espositiva, del Sensorio e della Corte degli Oli: il momento in cui la Cittadella apre le sue porte e l’olio nuovo comincia a parlare. Alle 13.30, nella Sala Multimediale, un light lunch con gli oli extravergine protagonisti è curato dall’Associazione Cuochi Provincia di Sassari.
La giornata si chiude al teatro, dalle 17 alle 18.30, con “L’olio di oliva racconta Sassari e il suo territorio. Storie, uomini e paesaggi tra Sardegna e Liguria”. Il dibattito, moderato da Sante Maurizi, vede la partecipazione dello storico Antonello Mattone dell’Università di Sassari, di Paolo Cau, storico e autore di “Le sanse di San Paolo”, e di Sandro Dettori dell’Accademia Nazionale dell’Olivo e dell’Olio. Perché ogni goccia d’olio custodisce una storia, e a Sassari è tempo di ascoltarla.
Sabato 14 novembre la Cittadella dell’Olio si apre al pubblico con una programmazione intensa tra formazione, degustazioni e spettacolo. Alle 10, nell’Auditorium, lo chef Luca Pappagallo è protagonista del talk “Olio in Cattedra”, moderato dal giornalista Marco Ledda. L’incontro coinvolge studenti, Fondazione ITS, Città dell’Olio e l’Istituto Alberghiero di Sassari, con il focus “Coltivare idee: qualità, conoscenza e divulgazione come strumenti per riconnettere le nuove generazioni al territorio”.
Alle 15.30 Tommaso Sussarello, dell’Accademia Sarda del Lievito Madre, tiene la masterclass “Dal chicco al forno”, dedicata a storia, cultura e sostenibilità del pane nella dieta dei centenari.
Il pomeriggio si conclude con lo show cooking “L’Arte dell’Olio Evo in Cucina”, in programma alle 17.30. Luca Pappagallo presenta ricette che mettono l’extravergine al centro della preparazione. Quando l’olio incontra il fuoco e la fantasia, la tavola diventa spettacolo. La creazione dello chef sarà poi degustata alle 19.00 in Sala Multimediale, in collaborazione con l’Associazione Cuochi Provincia di Sassari.
Parallelamente, nella Sala Restauro, il “Sensorio” propone dalle 10 alle 20 un giardino immersivo tra natura e memoria, arricchito dall’intervento dell’intelligenza artificiale e dalla proiezione del video d’arte “Libero Meledina racconta”. Nella Corte degli Oli, invece, sono previste degustazioni tecniche guidate, su prenotazione, a cura di Coldiretti, CIA, Confagricoltura e Agris Sardegna.
L’area espositiva, aperta dalle 9.30 alle 20, ospita i produttori e le associazioni del territorio: Coldiretti Nord Sardegna, Confagricoltura Sassari-Olbia/Tempio e CIA Agricoltori Italiani Nord Sardegna. Un ulteriore appuntamento di degustazione è previsto dalle 13 alle 20.
Al Teatro, dalle 8.30 alle 19, va in scena “La danza della raccolta”, performance coreografica a cura dell’Associazione Danza Cillica: un linguaggio artistico che traduce in movimento il legame tra comunità, lavoro agricolo e paesaggio. Un intreccio di gesti antichi e nuova poesia, tra le fronde argentate degli ulivi.
Domenica 15 novembre, dalle 10 alle 12 l’Auditorium ospita “Gocce d’autore. Gli chef in scena”, incontro dedicato all’olio raccontato tra i “fornelli stellati”. Tommaso Sussarello dialoga con lo chef stellato Cristiano Andreini e con lo chef Manuele Argiolas in uno show cooking d’eccellenza. I due chef trasformano gli extravergini del territorio in piatti di alta cucina, celebrando l’identità sarda attraverso il connubio tra pane caldo e olio nuovo. Un abbraccio di profumi, dove la semplicità diventa eccellenza.
La giornata conclusiva mantiene attive, dalle 9.30 alle 13, il Sensorio, la Corte degli Oli con degustazioni tecniche su prenotazione e l’area espositiva con i produttori e le associazioni. Per tutta la durata della rassegna, inoltre, restano disponibili le degustazioni guidate con gli esperti e il percorso immersivo della Sala Restauro.
“Oro di Oliva” si presenta quindi come una piattaforma integrata di promozione del territorio: non soltanto una vetrina per l’olio extravergine, ma un luogo di confronto su ricerca, innovazione, sostenibilità, turismo, formazione e mercati. L’accesso alle sessioni, ai laboratori e ai corsi di avvicinamento è gratuito, previa registrazione presso il desk informativo all’ingresso della Cittadella oppure tramite il sito www.orodioliva.it e il QR Code dedicato, fino a esaurimento dei posti disponibili.
Con questa edizione, Sassari rafforza il proprio ruolo di capitale della cultura dell’olio in Sardegna, costruendo un ponte tra le eccellenze produttive dell’isola, il sapere delle istituzioni e l’immaginario di un territorio che trova nell’olivo una delle sue identità più riconoscibili. Tre giorni per lasciarsi conquistare, una goccia alla volta.
